INGREDIENSER (4 PORSJONER) 

600 g blandede tomater (helst forskjellige farger og varianter: cherry, bifftomater, plommetomater)
2 burrata (ca. 125 g hver)
3 skiver surdeigsbrød eller landbrød
1 fedd hvitløk
1 ss smør
2 ss olivenolje (til krutongene)
Flaket salt og svart pepper
Noen få friske basilikumblader (helst både grønne og røde, hvis du har)
1 ts rødvinseddik eller sherryeddik
3 ss ekstra virgin olivenolje (til dressingen)
Litt sitronskall eller noen dråper sitronsaft, hvis ønskelig
En klype sukker (bare hvis tomatene er veldig sure)

FREMGÅNGSMÅTE:

1. Forbered tomatene:
   Skjær tomatene i forskjellige størrelser – halveringer, båter, skiver – for å gi salaten tekstur.
   Legg dem i en bolle med litt salt og la dem stå i 10–15 minutter for å la dem «svette» og konsentrere smakene.

2. Lag krutongene:
   Riv eller skjær brødet i grove biter.
   Stek dem i smør og olivenolje i en stekepanne til de er gyldenbrune. Når de begynner å bli sprø, gni dem lett med den halverte hvitløksfedden.
   La dem avkjøles på kjøkkenpapir.

3. Tilbered tomatene:
   Visp sammen eddik, olivenolje, salt, pepper og, hvis ønskelig, en klype sukker og litt sitronskall.
   Bland forsiktig med tomatene og la stå i noen minutter.

4. Sett sammen salaten:
   Anrett tomatene på et fat. Riv eller legg burrataen forsiktig på toppen (det gjør ikke noe om den går litt i stykker).
   Dryss over krutonger og basilikumblader.
   Avslutt med noen dråper olivenolje, svart pepper og litt flakssalt, hvis ønskelig.

Tips og triks:

Drypp over litt basilikumolje eller pesto hvis du vil gjøre det ekstra spesielt.
Strø over ristede pinjekjerner eller pistasjnøtter for ekstra knas.
En liten skje honning på burrataen gir en fin balanse hvis tomatene er sure.